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    果酒檢測標準,用果酒釀造設備釀酒的朋友們趕緊來收藏。

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    瀏覽:- 發布日期:2022-11-08 11:47:50【

    現在,用果酒釀造設備釀果酒的人越來越多,那您知道果酒檢測標準是怎樣的嗎?今天,雅大酒釀造設備釀酒師為大家科普一下果酒檢測標準的相關知識。

    果酒釀造設備釀的果酒

    果酒釀造設備釀的果酒

    不同類型的果酒,檢測標準也不完全一樣。

    果酒的分類:

    按釀造方法和產品特點不同,果酒分為四類。

    1、發酵果酒

    用果汁或果漿經酒曲發酵釀造而成的,如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同,又分為半發酵果酒與全發酵果酒。

    水果酒曲

    水果酒曲

    半發酵果酒:果汁或果漿中的糖分部分發酵。

    全發酵果酒:果汁或果漿中的糖分全部發酵,殘糖1%以下。

    2、蒸餾果酒

    果品經酒曲發酵后,再通過小型果酒釀造設備蒸餾所得到的酒,如白蘭地,水果白酒等。

    雅大果酒釀造設備

    雅大果酒釀造設備

    3、配制果酒

    4、起泡果酒

    酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類

    按含糖量分(以含有葡萄糖的量計算,g/L葡萄酒)

    1.干白果酒酒:≤4.0;

    2.半干果酒酒:4.1-12.0;

    3.半甜果酒酒:12.1-50.0;

    4.甜果酒酒:≥50.1

    下面請隨雅大果酒釀造設備釀酒師一起去看看發酵果酒的檢測標準。

    果酒檢測標準:

    NY/T1508-2017綠色食品果酒

    果酒檢測項目及指標要求:

    原料應符合相關綠色食品標準的要求。

    加工用水應符合GB5749的要求。

    食品添加劑應符合NY/T392的要求。

    生產過程按照GB14881的規定執行。

    感官要求:

    外觀——具有本品的正常色澤,酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀。

    酒液清亮,無明顯沉淀物

    酒液清亮,無明顯沉淀物

    香氣——具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,且與果香混為一體,無突出的酒精氣味,無異味。

    滋味——具有該產品固有的滋味,醇厚純凈而無異味,甜型酒應甜而不膩,干型酒應酸而不澀,酒體協調。

    果酒香氣濃郁適合女人喝

    果酒香氣濃郁適合女人喝

    典型性——具有標示品種及產品類型的應有特征和風味。

    發酵果酒檢測常規指標包括:糖精鈉、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、環己基氨基磺酸鈉、二氧化硫殘留量等等。

    當然,有的地方檢的細的,檢測的內容可能會更多。

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