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    金櫻子酒怎么釀,用果酒釀造設備釀造金櫻子酒技術

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    瀏覽:- 發布日期:2022-12-15 11:45:53【

    金櫻子嘗起來酸酸甜甜的,我們將它做成發酵酒,或經果酒釀酒設備蒸餾成白蘭地,營養價值很高,今天,雅大果酒釀造設備教大家做金櫻子酒,一起去看看吧!

    雅大客戶做的金櫻子酒

    雅大客戶做的金櫻子酒

    小時候,每到10-11月,燈籠成熟了,成熟的燈籠果紅紅的,很誘人。爺爺、奶奶就會帶上籮筐和剪刀,戴上手套,去上山摘金櫻子,摘回來后去刺、去核后曬干,用來泡酒。當然也有去刺后直接泡酒的。

    隨著人們生活水平的提高,用金櫻子泡酒已經不完全滿足大家對酒的需求,今天,雅大釀酒設備廠家釀酒師教您拿金櫻子直接發酵。

    金櫻子→分選→原料處理→蒸煮→破碎→下曲→發酵→過濾→澄清→滅菌→陳釀→裝瓶→出售。

    1、將金櫻子曬至到七、八成干,然后投入常用的鐵船式碾槽中用手來回運轉,待金櫻子的核和絨毛除掉后取出篩去核和絨毛,再用水淘洗一下,曬干(也可以直接購買處理好曬干的金櫻子)。

    金櫻子曬干

    金櫻子曬干

    2、將曬干的金櫻子用水浸泡幾個小時,為減少金櫻子的水分損失,建議不要加太多水,以浸泡好后無多余水分為宜。

    3、將浸泡好的金櫻子倒入雅大果酒釀造設備中蒸煮至軟爛。

    4、往蒸好的金櫻子中加入一定比例的冷水,攤涼至33度左右,按一定比例加入白糖,按0.5%的比例加入雅大水果酒曲,攪拌均勻后半密封發酵。

    按比例加入雅大水果酒曲

    按比例加入雅大水果酒曲

    5、20-30℃為金櫻子發酵的理想溫度,發酵前3天每天攪拌一次,半密封,3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。

    大概15天左右,待發酵料處于靜止狀態,無氣泡、甜味變淡,酒味增加,酒色透亮,發酵基本結束,經過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳處理,即可得到美味的金櫻子酒了。

    用這種工藝釀造的金櫻子酒晶瑩剔透、色澤金黃、香氣馥郁、入口香甜、口感好到爆。

    當然,金櫻子酒發酵好后,您也可以將它們直接倒入小型果酒釀造設備中,直接蒸餾成金櫻子白蘭地。

    小型果酒釀造設備蒸餾

    小型果酒釀造設備蒸餾

    當然,如果您嫌將金櫻子曬干太麻煩,也可以用新鮮的金櫻子發酵,為了減少金櫻子外面的毛刺和果核影響白酒口感,請先去毛刺和果核。

    如果您當地的特色農作物、特色水果銷售渠道太單一,想多元化經營提高利潤,雅大果酒行動正在進行中,我們可以為您免費制作水果樣品酒,口感滿意后再來雅大學習,理論+酒廠大型實操,咨詢熱線:0746-2885311

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